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继马云无人超市之后,无人餐厅来了!将是下一场颠覆?
时间:2017-07-22 17:22:32 来源:萍乡商务网 作者:admin 浏览次数 2400

继无人超市、无人酒店之后又将开启一场颠覆?无人餐厅!又火了...


这将是餐饮界未来的新模式和新的发展趋势吗?这将是一场波及整个餐饮业的大风暴吗?


谁也不知道下一个无人领域,将会是那个领域!谁也不知道哪一个工作,将会被机器替代!



Eatsa无人餐厅



近日,美国一家名叫Eatsa的餐厅火了!



这个餐厅生意异常火爆,排队人宛如一条长龙。排队的人经常超过30米,而这家餐厅的火爆也让旁边的传统沙拉店生意异常冷清。



在餐厅里看不到一个员工,是的,连服务生都没有。整个点餐、取餐流程都由顾客自行操作,依靠机器自动完成。



首先,你只需在点餐区的iPad上选择好自己所想要的食材、菜式和饮料。然后提交订单,刷卡支付即可!(iPad上有食物的营养搭配介绍)


付完款,机器会提示你到取餐区取餐。取餐区的墙面上布满装有玻璃门的小格间和一个大屏幕,大屏幕会通知你在哪一格取餐,小格间的玻璃门也是个电子触屏,上面显示取餐信息,顾客直接点击屏幕打开柜门,拿出用一次性饭盒装好的食物。

随后,用户便可以在用餐区尝试美食了!

整个过程极具科技感,时间仅需十分钟左右!而除了无服务生这个特点之外,Eatsa 还是一家推崇健康饮食的餐厅。健康的饮食倡导+先进的科技,这或许未来餐厅的趋势!


目前,餐厅仅厨师还是人工。而未来不久,机器也将替代厨师,批量的生产健康食品。餐厅的食物售价也比传统餐厅的价格要便宜20%。因为节省了大量的人工、管理成本,这个餐厅的运营成本比传统行业低很多,如果形成连锁规模之后,甚至低至一半。



人人湘“未来餐厅”



其实早在2016年时,人人湘便推出过第一家“未来餐厅”试水。实行:无收银员,无服务员,无采购员,无厨师的四无模式。



无收银员,全面采用微信点餐、支付宝点餐、第三方外卖APP点餐、点餐机点餐。


无服务员,用餐舱采用T形传送带,从后厨延伸到整个前厅,点完餐后,食品通过传送带送至消费者面前。用完餐后,餐盘放入T台下面的回收口,餐盘又直接送达后厨。


无采购员,餐厅通过CRM、进销存、ERP、后厨管理等系统,拆分每一份产品的消耗,再连接第三方供应商,在餐厅打烊时把需要补货的数据传输给对方。第二天,这些原材料就会准时送达门店。


无厨师,餐品由中央厨房集中供应,制作流程简化,只配备基础操作员。


或许无人餐厅还有很多的不足,还处于初级阶段,或许这对于特色餐厅,顶级厨师来说,冲击不大。但对于普通餐厅,快餐业和普通厨师来说,这无疑是一场大冲击。


况且在这个剧变的时代,科技的发展是指数级的,谁也不能保证明年它就没有革命性变化!不管怎样这种无人化、智能化的趋势是不可逆转的!!!


越来越多的行业将彻底改变!无论是用户体验、还是成本和盈利、以及管理模式,随着这种无人模式的逐步成型,传统行业已经没有任何优势了!


一场史无前例的商业、职业大变革就要来了!


而服务员,普通厨师,售货员等等职业,在未来都将会被人工智能所替代。再不努力,你将会被淘汰......

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